El Conicet busca mejorar las propiedades nutricionales de algunos alimentos

El investigador del Conicet en el Instituto de Investigaciones Biológicas, Fernando Muñoz, se encuentra trabajando en la biofortificación con selenio de alimentos como el brócoli y hongos comestibles, con el objetivo de poder mejorar sus propiedades nutricionales y hacerlos así más saludables. Actualmente es uno de los responsables del proyecto internacional Se4All, financiado por la Comunidad Europea, que busca aumentar la concentración de selenio en plantas de alfalfa, que son alimento de ganado, para incorporar este elemento en la producción de lácteos.

“Si nosotros tenemos un bajo consumo de selenio, nuestro cuerpo va a estar más predispuesto a desarrollar enfermedades”, destacó el experto, que indicó que la biofortificación consiste en mejorar las propiedades nutricionales de los cultivos a través de intervenciones agronómicas.