Se trata del café arábica.
23/04/2024 - 00:00hs
Un equipo de investigadores de la Universidad de Buffalo, Estados Unidos, publicó un novedoso estudio que confirma que la variedad arábica de café se desarrolló hace aproximadamente 600.000 años en los bosques de lo que se conoce como Etiopía, siendo así el más antiguo de todos los cafés, estando incluso en el planeta antes que el ser humano. Esta especie de café es la más popular del mundo, representado el 60% del café del mundo, siendo la principal en negocios y en cafeterías. “Aunque existen otras referencias públicas sobre el café arábica, la calidad del trabajo de nuestro equipo es extremadamente alta. Es el genoma más avanzado y completo hasta la fecha”, explicaron los investigadores a cargo. Asimismo, remarcaron: “El café no es un cultivo que haya sido fuertemente cruzado, como el maíz o el trigo, para crear nuevas variedades. La gente elegía principalmente una variedad que les gustaba y luego la cultivaban. Así que las variedades que tenemos hoy probablemente existan desde hace mucho tiempo”.
A modo de conclusión, el líder de la investigación, Victor Albert, sentenció: “En otras palabras, el cruce que creó el Arábica no fue algo que hicieron los humanos. Está bastante claro que este evento de poliploidía es anterior a los humanos modernos y al cultivo del café”.