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El alza de la carne supera al promedio mensual y tensiona el índice de alimentos.
19/03/2026 - 00:00hs
Los precios de los cortes vacunos aumentaron 7,4% en febrero, según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, y se consolidaron como uno de los principales motores de la inflación alimentaria.
De acuerdo al informe de la cámara, el cuadril y la nalga encabezaron las subas con incrementos cercanos al 8%, seguidos por la paleta (8,1%) y la carne picada (7,1%). El asado, referencia de consumo, subió 5,7% y alcanzó los $16.850 por kilo, mientras que el cuadril y la nalga superaron los $19.000 y $20.000 respectivamente.
Por otra parte, el pollo entero registró un alza del 10,2% mensual, aunque en la comparación interanual su incremento es menor, del 45%, lo que lo convierte en una alternativa más accesible frente a la carne vacuna.
La recomposición de precios responde a la caída de la oferta ganadera, afectada por condiciones climáticas adversas. En el último año, los cortes vacunos acumularon un alza promedio de 63,6%, muy por encima de la inflación general, que se ubicó en 33,2%.