Se entregó la primera partida de tomate deshidratado elaborado por la UNLP
La casa de altos estudios sigue avanzando en la consolidación de modelos productivos sustentables.
La casa de altos estudios sigue avanzando en la consolidación de modelos productivos sustentables.
28/04/2026 - 00:00hs
La Universidad Nacional de La Plata continúa avanzando en la consolidación de modelos productivos sustentables a través de una nueva iniciativa que articula conocimiento, tecnología y trabajo cooperativo. Durante el mediodía de ayer se realizó la entrega de la primera partida de tomate deshidratado elaborado en la Planta de Alimentos para la Integración Social (PAIS), a organizaciones de la agricultura familiar de la región. La producción fue destinada a la Asociación San Roque y a la Cooperativa Simón Bolívar, en el marco de una propuesta conjunta entre la UNLP y el Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires.
La iniciativa surge como respuesta a una problemática estructural del cordón hortícola: la sobreoferta estacional de tomate y las limitaciones del consumo interno, que históricamente provocan la caída de precios e incluso el descarte de producción en las quintas. Frente a este escenario, la universidad pública promueve alternativas de agregado de valor que permiten reducir el desperdicio de alimentos y generar nuevas oportunidades económicas para las familias productoras. Así, el proyecto se inscribe en una lógica de economía social y solidaria, y de economía circular, al transformar excedentes de producción en nuevos productos con valor agregado, evitando pérdidas y optimizando recursos.
En términos de distribución, el 60% del producto final corresponde a las organizaciones de productores, mientras que el 40% restante se destina al Programa PAIS en concepto de costos operativos y de procesamiento. En esta primera etapa se elaboraron 400 paquetes de tomate deshidratado en polvo: 225 para la Asociación San Roque y 195 para la Cooperativa Simón Bolívar. Además, se encuentra en proceso una nueva partida correspondiente a la última entrega de abril, que permitirá sumar alrededor de 200 paquetes más. “La experiencia refleja el rol estratégico de la UNLP como articuladora entre el conocimiento científico-tecnológico y las necesidades del territorio, promoviendo un modelo de desarrollo que integra producción, inclusión social y sostenibilidad ambiental”, indicaron las autoridades sobre el proyecto.