Se entregó la primera partida de tomate deshidratado elaborado por la UNLP

La Universidad Nacional de La Plata continúa avanzando en la consolidación de modelos productivos sustentables a través de una nueva iniciativa que articula conocimiento, tecnología y trabajo cooperativo. Durante el mediodía de ayer se realizó la entrega de la primera partida de tomate deshidratado elaborado en la Planta de Alimentos para la Integración Social (PAIS), a organizaciones de la agricultura familiar de la región. La producción fue destinada a la Asociación San Roque y a la Cooperativa Simón Bolívar, en el marco de una propuesta conjunta entre la UNLP y el Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires.

La iniciativa surge como respuesta a una problemática estructural del cordón hortícola: la sobreoferta estacional de tomate y las limitaciones del consumo interno, que históricamente provocan la caída de precios e incluso el descarte de producción en las quintas. Frente a este escenario, la universidad pública promueve alternativas de agregado de valor que permiten reducir el desperdicio de alimentos y generar nuevas oportunidades económicas para las familias productoras. Así, el proyecto se inscribe en una lógica de economía social y solidaria, y de economía circular, al transformar excedentes de producción en nuevos productos con valor agregado, evitando pérdidas y optimizando recursos.

En términos de distribución, el 60% del producto final corresponde a las organizaciones de productores, mientras que el 40% restante se destina al Programa PAIS en concepto de costos operativos y de procesamiento. En esta primera etapa se elaboraron 400 paquetes de tomate deshidratado en polvo: 225 para la Asociación San Roque y 195 para la Cooperativa Simón Bolívar. Además, se encuentra en proceso una nueva partida correspondiente a la última entrega de abril, que permitirá sumar alrededor de 200 paquetes más. “La experiencia refleja el rol estratégico de la UNLP como articuladora entre el conocimiento científico-tecnológico y las necesidades del territorio, promoviendo un modelo de desarrollo que integra producción, inclusión social y sostenibilidad ambiental”, indicaron las autoridades sobre el proyecto.