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Es el plato tradicional para disfrutar en las fechas patrias y reúne lo mejor de la cultura gastronómica de la Argentina. Los mejores consejos para que alcance para muchas familias
07/07/2022 - 00:08hs
Las fechas patrias son el mejor momento para disfrutar de uno de los platos más tradicionales de la Argentina, el locro, y este 9 de julio que se avecina es una buena oportunidad para llevar a la práctica la receta.
El locro que consumimos los 25 de mayo y el Día de la Independencia es producto del mestizaje de la gastronomía española y precolombina, es un guiso calórico que reconforta el cuerpo y el espíritu en los días de invierno.
Para hacerlo masivo, y que pueda ser una oportunidad de festejo para familias muy numerosas o para fiestas barriales, esta es la receta a seguir para realizar un locro para 50 personas. Los ingredientes necesarios son: 4 zapallos, 2 kilos de cebolla, 8 morrones, 6 puerros, 8 cebollas de verdeo y 1 repollo. Legumbres: 6 paquetes de maíz blanco, 2 paquetes garbanzos y 3 de porotos. Carnes: 3 kilos de mondongo, 3 kilos de carne de vaca, 3 kilos de cuerito, 3 kilos de chorizo fresco, 4 chorizos colorados, 1 kilo de panceta y patitas de chancho.
Para la preparación se deben colocar las legumbres en remojo por 24 horas. Un día antes de la cocción, hervir los cueritos, las patitas de chancho y las carnes de cerdo y de vaca. Colar todo y reservar la mitad del caldo. Trozar las carnes, los chorizos, la panceta y las verduras. Al día siguiente, añadir agua al caldo y luego las verduras y carnes cortadas. Una vez que el caldo alcanzó el hervor, colocar las legumbres, el zapallo en trozos, condimentar y dejar hervir por tres horas y media, aproximadamente.
Finalmente, solo resta servir con la salsa de pimentón, verdeo y aceite de oliva, acompañada por dos panes tostados.
Algunas opciones cerca de La Plata para disfrutar el feriado
Si bien este nuevo feriado cae un sábado y es inamovible por Ley, se puede aprovechar para disfrutar en familia o con amigos y recorrer sitios y fiestas a pocos kilómetros de la ciudad de La Plata.
Es que según destacaron desde Turismo provincial, “locro, vino, música y danzas tradicionales bonaerenses serán los protagonistas del fin de semana en los municipios de la Provincia para celebrar los 206 años de la declaración de la independencia”.
Así, a la tradicional Fiesta del Vino de la Costa de Berisso se agregan otras como la del Locro Popular en Lobos; la de la Maquinaria Agrícola en Carmen de Areco; y el premio al mejor locro en Pilar.
La de Lobos tendrá lugar el sábado 9, a partir de las 11:00 en el Club Provincial de Empalme, donde habrá venta de porciones del locro y espectáculos con peñas; además el cierre del evento estará a cargo de Juanjo Abregú para que lo recaudado sea destinado a entidades locales.
También se destaca la Fiesta del Locro y la Empanada en Baradero, donde el sábado 9 la localidad de Villa Alsina celebrará la independencia con su tradicional locro, las típicas empanadas caseras, espectáculos musicales: Grupo x3, Helena Muzzio, PaliGround y Rejuntados; feria de artesanos y emprendedores locales.
En tanto en Pilar el domingo habrá un concurso de cocineros con la elección del mejor locro, degustaciones, destrezas criollas y puestos de artesanos; todo con entrada gratuita.