Preparan el salame casero más largo del país

El domingo 20 de agosto será un día histórico para la localidad de Oncativo y toda la provincia de Córdoba. En el marco de la 49a edición de la Fiesta Nacional del Salame Casero, se romperá un nuevo récord: el del salame más largo del país. Así, mientras se produzca la presentación de destacados artistas de la música folclórica, del género del tango y un número de humor cordobés, se oficializará la elaboración de este producto de 237 metros de longitud.

La característica diferencial del salame de Oncativo es el tocino de lomo cortado de 3×3, carne de cerdo y vacuna muy bien seleccionada, condimentos de alta calidad como pimienta blanca, nuez moscada, molidos en el momento para mantener todo su aroma y sabor. El vino blanco macerado en ajo, clavo de olor y canela en rama, le aporta un aroma muy particular. Finalmente, es embutido en tripa derecha vacuna y estacionado durante 25 días en sótano, donde gracias al clima de Oncativo se forma ese hongo blanco totalmente natural.