Camembert: el queso que podría mejorar la memoria según la ciencia

Desde hace siglos, el queso Camembert ha sido un símbolo de la gastronomía francesa, con su textura cremosa y su característico sabor. Sin embargo, más allá de su reputación culinaria, este queso fermentado ha captado la atención de la comunidad científica gracias a recientes investigaciones que sugieren que podría tener un impacto positivo en la salud cerebral.

Un estudio de la Universidad de Kioto en Japón, publicado en la revista Neuroscience Research ha descubierto que ciertos compuestos presentes en el Camembert, generados durante su proceso de fermentación, tienen el potencial de mejorar la memoria y el aprendizaje. Estos hallazgos, aunque realizados en ratones, abren la puerta a una nueva comprensión sobre cómo los alimentos fermentados pueden influir en la salud cognitiva.