Muffins de banana y nuez

Buen sábado, Casalitos! Hoy les traigo una receta que está buenísima para quienes quieran bajar el ­consumo de azúcar, ­porque el mismo azúcar de la fruta hace que no necesitemos agregarle tanta.

Es rica, es sana, es fácil... ¡y encima tiene opción veggie!
Te juro que después de hacerte estos muffins, nunca más te comés uno del súper. Además, es genial para hacerlo cuando tenés bananas medio pasadas, y son perfectos para empezar un día bien cargadito antes de hacer actividad física porque tienen nuez, avena y la fibra que le aporta la fruta.

Ingredientes para 12 muffins:

Manteca, 180 g
Azúcar negra, 130 g
Huevos, 3
Bananas maduras, 250 g
Harina leudante, 300 g
Sal, media cucharadita
Leche, 150 cc
Avena arrollada, 100 g
Nueces, 80 g

Preparación

Vamos a batir la manteca junto con el azúcar negra hasta que no se noten los granos.

Añadir los huevos de a uno, mezclando bien cada uno que agregamos.

Cortar las bananas en cubos chiquitos e incorporarlas.
Tamizar la harina junto a la sal.

Integrar los ingredientes secos al batido, alternando con la leche, las nueces picadas y la avena arrollada.

Pasar la preparación a 12 pirotines.

Hornear de 15 a 18 minutos a 180 °C.

¡¡Y listo!! ¿Viste que hacerlos era una pavada?

Tips

¡Podés reemplazar la banana por damascos
o peras!

¿Vamos con esta misma receta apta para veganos?

Te la voy a explicar en formato budincitos, con esta salen cuatro

Ingredientes

180 g de harina integral, con 6 g de polvo de ­hornear (o puede ser harina leudante)
90 g de azúcar negra o rubia
1/2 cdita. de canela
1 pizca de sal
3 bananas hechas puré
1 cdita. de extracto de ­vainilla
75 ml de aceite de maíz
60 g de nueces

Preparación

Vamos a tamizar y mezclar el azúcar, la sal, la canela y la harina por un lado.

Por el otro lado, vamos a pisar con un tenedor las bananas con el aceite y la esencia de vainilla.

Una vez que tenemos esto mezclado, vamos a unir ambas preparaciones y agregamos las nueces picadas.

Ojo, es muy importante apenas humedecer la harina y revolver de a poco (sin mezclar de más) y dejar reposar en la heladera al menos por 10 minutos.

Cuando la levantemos, tiene que verse como una mousse un poco grumosa.

Colocamos la preparación en moldes para budín ya enharinados y enmantecados y llevamos a horno precalentado a 170 °C por unos 35 minutos.

Tips

• Si usás azúcar común, ponele solo 70 g, porque es mucho más fuerte.

• Si la querés hacer con azúcar mascabo, vas a subir la cantidad a 130 g.

• Tratemos de no hacer esta receta con harina blanca.

• Mientras más pasadas estén las bananas, menos azúcar vas a necesitar.

¡Y listo! 

Y si no tenés ganas de cocinar, pero estás tentado de algo dulce, podés buscar @espaciocasale en Instagram o Facebook, ¡y participar por el sorteo de una torta grande a elección!

Contame si te gustó o qué receta te gustaría que subiéramos.

¡Te espero!

Ale Casale, cocinera