Un chef de La Plata obtuvo un reconocimiento internacional

El chef platense Mauro Colagreco quedó en el puesto 31 del ranking internacional The Best Chefs Awards, que todos los años reconoce a los cocineros más destacados del mundo. La premiación se realizó el día de ayer en Yucatán, México, y quienes aparecen dentro del selecto centenar son elegidos por sus contribuciones como chefs al sector gastronómico. Este año, tres argentinos recibieron sus reconocimientos.

El cocinero nacido en La Plata, que ya ganó seis estrellas Michelin a lo largo de su carrera profesional, quedó en el puesto 31 del ranking global. En este sentido, el jurado expresó que “su cocina va más allá de estaciones y regiones; es un reflejo de su coraje y visión. Un ingrediente valioso en su cocina es el tiempo y el ciclo de la naturaleza. Un chef sin fronteras, en constante movimiento, buscando la perfección en toda su sencillez”.

Por su parte, Colagreco, responsable de 20 restaurantes distribuidos en todo el planeta, indicó que “desde mi llegada a la Riviera francesa he tratado de trabajar en armonía con la tierra y el ecosistema de nuestra región. Es más importante que nunca elegir productos locales cultivados con el mayor respeto por los ciclos naturales y la estacionalidad. Tengo la suerte de tener cinco jardines biodinámicos que son una fuente constante de inspiración para nuestras creaciones culinarias: nuestros jardines marcan el ritmo”.

El chef, también cuenta con un libro que publicó en 2019 denominado El sabor de la familia, el cual presenta recetas sencillas nacidas del mestizaje que es Argentina y que lo fue también la familia del cocinero, con antepasados vascos e italianos.

Respecto al concurso, los otros dos argentinos que fueron galardonados son Agustín Balbi (#46), nacido en Ramos Mejía y formado en los mejores restaurantes de Japón; y Gonzalo Aramburu (#89), el único de los tres cuyo mejor restaurante se encuentra en Argentina.