Buscan revalorizar residuos orgánicos de la industria alimentaria

Con el objetivo de impulsar la gestión estratégica de los residuos orgánicos del sector productivo, el Instituto de Investigaciones Biológicas y Tecnológicas, dependiente del Conicet, se encuentra realizando una evaluación científico técnica de su potencial para ser tratado con larvas de Hermetia illucens, un insecto conocido como mosca soldado negra. Esta novedosa tecnología permite obtener una variedad de productos con valor comercial mediante una estrategia sustentable y alternativa al tratamiento habitual de los residuos, la combustión o el enterramiento sanitario.

“La larva de la mosca soldado negra es un insecto que consume el residuo y aumenta unas 10 mil veces su peso en sólo 15 días. En ese proceso, transforma la materia orgánica en biomasa, principalmente compuesta por grasa y proteína de alto valor nutricional. Al mismo tiempo, el ciclo biológico de la larva implica muchas mudas de su exoesqueleto. Este tiene un alto contenido de quitina que, junto al quitosano, actúan como estimulantes del desarrollo vegetal. Entonces, la producción de larva implica la generación de, al menos, dos productos con mayor valor agregado: un derivado enriquecido en proteína de alta calidad para la alimentación animal, aves, cerdos, peces o incluso mascotas, y una enmienda orgánica para enriquecer y nutrir suelos agrícolas”, subrayó Agustín Luna, líder del proyecto.

Vale aclarar, que el asesoramiento técnico que ofrece el equipo del Conicet se basa en un protocolo experimental riguroso, donde incluye la adecuación del residuo orgánico para ser utilizado como sustrato en la cría de las larvas, el monitoreo de su tasa de crecimiento, el análisis de la composición química de su biomasa, y el cálculo del residuo excedente que queda tras el proceso. Con esta información, el productor puede considerar esta estrategia de revalorización de sus residuos por sobre otras alternativas sustentables como el compostaje y los biodigestores.