Hoy tenemos Bruschettas con tomates confitados

En esta época empiezan a nacer los mejores tomates y, como son de estación, lo bueno es que podés conseguir muy buen precio. Entonces hay que aprovechar y hacer conservas, mermeladas, y lo que te voy a enseñar hoy...

Ufff, regourmet. Te vas a lucir porque es una delicatessen.
Los vas a poder usar para acompañar una pasta, un pescado o una simple ensalada. Ni te digo si te animás a tostar una rodaja de pan casero con unas gotas de aceite de oliva y por encima estos tomates confitados, algo tan rico y fácil de preparar.

Ingredientes

Técnica de confitado
Tomates cherry o peritas 1 kilo
Aceite de oliva unos 100 cc (yo uso Laur mendocino, exquisito)
Ajos 6 dientes
Pimienta a gusto
Azúcar 4 cucharadas
Sal gruesa 1 cucharada
Romero fresco unas ramitas

Para las bruschettas
Pan de campo o un pan grande cortado en rodajas (calcular 1 rodaja por porción)
2 fetas de jamón crudo por
porción
Rúcula bien lavada y seca 1 atado
Tomates confitados

Preparación

Precalentar el horno.
Lavar y secar los tomates. Si son peritas los podes cortar en cuartos, y si usas cherry, enteros. Preparar una fuente profunda.
Colocar el aceite de oliva, los tomates, por encima sal gruesa, azúcar, pimienta y romero, si tenés fresco mejor. Perdón me sale la “tana” de adentro, pero hay mucha diferencia de sabores. ¡¡En próximos encuentros te cuento!!

Bueno, ya tenemos todo en la fuente. Nos vamos al horno bien bajito, aproximadamente 1 hora hasta que los veas de color doradito. Los dejás enfriar y los pasás a un recipiente. Si los vas a dejar en heladera para ir usando en diferentes preparaciones le agregás un poco más de aceite y lo tapás bien hermético.

¡¡Ya tenemos los tomates!! Ahora te enseño la bruschetta!! Cortamos una rodaja de pan, le agregamos unas gotas de aceite de oliva. Lo llevás al horno hasta que quede tostado. Si te animás, y te gusta, cuando lo sacás del horno le frotás un ajo por arriba (Bueno te avisé que me iba a salir la “tanada”).
¡No apto para citas románticas, por favor!

Emplatamos

Colocás las bruschettas, hojas verdes (rúcula, lechugas varias)

2 fetas de jamón crudo y por encima, ¡¡los hermosos tomatitos confitados!!

Un hilo de aceite por encima de las verduras y ¡listo!

Un buen vino y a disfrutar de comer algo rico, sano y sin aditivos

Contame si te gustó la receta, me podés seguir en @espaciocasale. Un lugar con mucho amor. Ale Casale