Tacos mexicanos

Buen sábado mis Casalitos!  Hoy les traigo una receta salvadora para todos los días: los tradicionales tacos mexicanos.
Esta receta es preciosa, no solo porque nos invita a compartir con amigos y seres queridos, sino porque la podemos adaptar a lo que tengamos en la heladera.

Primero vamos a ver algo fundamental: la masa. Ya te digo que, cuando la prepares, lo hagas en cantidad y la dejes guardada en el freezer para darle la forma que quieras. Podés hacer wraps, burritos, incluso cocinar esta misma masa en una parrilla y comerla como galletas saladas ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

Para la masa:
Harina 0000: 1/2 kg
Agua: 300 cc (aprox.)
Sal: una cucharada
Aceite: una cucharada
Para el relleno:
2 paltas
Cebolla morada: 1/4
Jugo de medio limón
Tomate: 1
Ají rojo: 1
Ajo: un diente
cilantro (opcional): 3 cdas.
aceite de oliva: 3 cdas
sal y pimienta a gusto

Preparación masa

Cernir la harina junto con la sal y formar una rosca en la mesada. Agregar de a poco el agua y el aceite hasta tener una masa lisa.
Dejar reposar 15 minutos en la heladera y luego formar bollos de 50 g.

Estirar con palo de amasar en circulos de aproximadamente 2 mm y cocinar en una sartén bien caliente vuelta y vuelta, sin materia grasa.

Tip: es importante tener el fuego fuerte y no sobrecocinar para que cuando se enfríe no quede dura.

Relleno

Pisar la palta (sin procesarla para que no se vuelva líquida) con tenedor o pisapapa.

Agregarle un poco de jugo de limón (fundamental para evitar que se nos oxide) e incorporar el resto de los vegetales cortados en cubitos.

Salpimentar y mezclar bien. Para que no se oscurezca la preparación, cubrir con papel film en contacto.

Saltear las carnes a punto en tiritas y mezclarlas con el relleno anterior.

¿Saben que es lo que me encanta de esta preparación? Que podes jugar con las opciones y variar el relleno con lo que mas te guste.

Pero como son tacos y no pueden servirse sin salsa, te dejo una preparación que a mi me encanta: crema ácida.

Para la crema acida vamos a utilizar:

Queso crema: 200 g
Jugo de limón: 2 cdas.
Sal
Pimienta
Aceite de oliva: 150 cc
Vamos a integrar estos ingredientes

¡Y listo! ¿Viste que facil? Y lo mejor es que son universales, a todo el mundo les encantan porque podés jugar con los rellenos.

¿Que combinación te gusta mas? Yo por ejemplo al de la foto le agregué unos champiñones salteados con ajo y una salsa de tomate picante ¿Vos que le hubieses agregado?

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