ciencia
Crean un alimento híbrido cultivando células animales en granos de arroz
El resultado tiene el aspecto de un arroz que podría ofrecer una alternativa a la carne.
Científicos surcoreanos crearon un nuevo tipo de alimento híbrido que mezcla arroz y células de res. Según precisaron, podría contribuir a resolver las crisis alimentarias y significaría un avance en el marco del cambio climático.
Este nuevo arroz fue cultivado en laboratorio por investigadores de la universidad Yonsei de Seúl y contiene células de músculo y grasa de res.
El resultado tiene el aspecto de un arroz que podría ofrecer una alternativa a la carne, a la vez menos cara y más sustentable en el plano ecológico, y con una emisión de carbono más baja.
“No esperaba que las células crecieran tan bien en el arroz. Ahora veo un mundo de posibilidades para este alimento híbrido a base de grano. Algún día podría servir para paliar la hambruna, como ración militar o incluso como alimento espacial”, explicó Sohyeon Park, que dirigió el estudio bajo la supervisión de Jinkee Hong en la Universidad de Yonsei.
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