Figacitas de manteca

Cada vez que hago pan casero siento que le brindo un homenaje a mi abuela.  ¿Sabías que preparar tu pan puede ser muy beneficioso para la salud? No solo por comer más saludable, sin los aditivos industriales que hacen tan mal, sino porque ¡amasar es terapéutico! El pan es una ofrenda, hacerlo en casa tiene sus ventajas: es mucho más económico, te permite elaborar panes según tu gusto personal, más nutritivos, con semillas, con mayor o menor cantidad de sal, y además, sin agregados químicos.

Hoy te dejo esta receta fácil, rica, salvadora para cuando tenés reuniones, o si tenés un emprendimiento ya te digo que podés ofrecer los más variados sándwiches a tus clientes con algo tan irremplazable como el pan casero.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes

Rinde 60 figacitas

1 kg de harina 000 o 0000
20 g de sal
50 g de levadura fresca
600 cc de agua tibia
50 g de manteca bien blanda

Preparación

En un bowl colocar la levadura con 2 cucharadas de harina y 100 c. c. de agua tibia, mezclar bien y dejar espuma.
Cernir la harina con la sal, hacer un hueco en el centro, agregar un poco más de agua, y el fermento que hicimos primero.

Comenzar a amasar: formar un bollo tierno agregando el resto de agua, y por último, la manteca bien blanda.
Seguir amasando unos minutos, tapar y dejar leudar unos 30 minutos en un lugar cálido.

Colocar sobre la mesada, descalificar y estirar con palote, tapar unos minutos hasta que se relaje la masa y cortar las figacitas con cortante (si no tenés, usá algún vaso o lata de unos 8 cm de diámetro aproximadamente).

Colocar en placas o moldes apenas pincelado con manteca, y dejar descansar hasta que estén “gorditas”.
Horno bien fuerte, 200 grados, unos 15 minutos.

Tips

Encender el horno antes de comenzar a amasar.

Si te gustan con más color, podés pincelear con huevo batido antes de llevar a horno. Agregarle algún mix de semillas, pincelear con manteca derretida o simplemente espolvorear con harina para darle un toque rústico.

Antes de cortar las piezas, dejar descansar la masa hace que no pierdan forma.

Se pueden freezar tibias y cuando las necesites van a estar como recién elaboradas (¡duran 6 meses!)

Para armar sándwiches podés usar fiambres. Te dejo una combinación exitosa: rúcula, jamón crudo y huevo.

Una opción veggie es asar tomates, cebollas, berenjenas, morrón y untar con una pasta de queso crema y cibulet.

¡También quedan muy bien con carnes braseadas!