Los alimentos fermentados habrían tenido un rol fundamental en la antigüedad

Científicos dieron a conocer en las últimas horas un informe que explica que los alimentos fermentados habrían tenido un papel preponderante en la antigüedad en el crecimiento del cerebro de los seres humanos. De esta manera, el estudio detalla que el kimchi, el vino, el chucrut, o el yogurt antiguo podrían haber desencadenado una triplicación del crecimiento del cerebro en los últimos dos millones de años de evolución.

Sumado a esto, también remarcaron los especialistas que el colon humano se redujo aproximadamente en un 74%, dado que existía una menor necesidad de descomponer internamente los alimentos de origen vegetal. “Proponemos que el desencadenante metabólico inicial de la expansión del cerebro de los homínidos fue el consumo de alimentos fermentados externamente. Definimos fermentación externa como aquella que ocurre fuera del cuerpo, a diferencia de la fermentación interna en el intestino. La fermentación externa podría aumentar la biodisponibilidad de macro y micronutrientes al tiempo que reduce el gasto de energía digestiva y está respaldada por la reducción relativa del colon humano”, indica el texto.