El INTA está cerca de liberar la primera papa modificada genéticamente en Latinoamérica

Un grupo del INTA se encuentra desarrollando, y próximo a liberar, la primera papa modificada genéticamente en toda América Latina. El objetivo del proyecto es prevenir el pardeamiento enzimático, es decir, acabar con el gen que hace que la papa se oscurezca luego de ser cortada, o pelada, o por soportar golpes durante el proceso de cosecha y transporte. Los expertos mencionan que este proceso se da por la oxidación del tubérculo y altera su sabor, textura y color, afectando así sus propiedades nutricionales y la calidad del producto.

El equipo a cargo mencionó que en ensayos realizados pudieron evidenciar que la ralladura de la papa editada genéticamente puede pasar hasta 48 horas expuesta al aire sin oscurecerse, a diferencia de una convencional que sólo alcanza ese estado en pocos minutos. “Esta papa sienta un precedente de uso de las más recientes e innovadoras tecnologías de biotecnología moderna para el mejoramiento de cultivos y sus alimentos, gracias a eso es posible aplicar lo mismo en variedades que puedan ser de interés para los consumidores en otros países de Latinoamérica y el mundo. Este año quedará inscripta como nueva variedad y a partir de allí quedará disponible para quién quiera licenciarla”, mencionó la investigadora del INTA, Gabriela Massa.